大樹林健康俱樂部

我煎服著多到數不清的藥材，以「分」為單位測量血糖的日子，持續了好長一段時日。甚至還有一天量50次血糖的紀錄；也有以5分鐘為單位，直到飯後2小時為止，一餐飯約測量30次血糖的紀錄。
 
結論是毫無斬獲。很顯然中藥對降血糖，有一定程度的幫助，可是沒有任何中藥，能達到我的期望，讓血糖大幅度的下降。我的血糖值始終維持在200左右，就再也降不下來了。
 
即便如此，透過中藥的調理，口渴、頻尿、疲勞、手指韌帶僵硬等症狀，日漸趨於好轉，對我而言已經是很大的幸運了。儘管血糖還沒有下降至安全範圍，可是我每天小心翼翼的觀察血糖，心想不吃西藥，應該不至於有什麼大礙，於是稍稍放心下來。
 
可是事到如今，連身為中醫師的我，也有了「中藥真的能治療糖尿病嗎？」的疑惑。可能是無法將先古聖賢的智慧融會貫通，才替自己的不足找的藉口，可是，相較於藥，而是隨一天三餐所吃的食物，對於血糖值的影響有更大的起伏變化，於是心想「應該不是藥，而是該從食物下手找答案」。

首先，吃飯配很多青菜和配少量青菜的日子是不同的。吃很多青菜的日子測量血糖，血糖值竟然比吃少量青菜時低20∼50mg／dL。心想是否該從此戒了穀食，三餐乾脆只吃青菜就好。於是中餐只吃了一顆高麗菜，然後測量血糖一看，血糖是下降到200mg／dL以下，可是當天一整個下午，一直有氣無力，肚子餓的頭暈目眩，根本無法看診。不管血糖降幅有多大，如果日常生活不允許這樣的方式，又有什麼用呢？要徹底戒掉人體的重要能源─穀類，根本是不可能的事。
 
所以我認為就只有一個方法─就是從穀類中找到能讓血糖小幅上升的食物，或是找到能替代穀類的全新能源，於是又再度開始了我的測試。

不是蔬菜，而是肉類能讓血糖降低？
 
糖尿病飲食，眾所周知有一定的公式：「禁止吃白飯，只吃糙米或五穀雜糧飯！」
 
這個公式，真的適用於所有人嗎？我心中滿腹存疑。於是下定決心，不被一般的糖尿病常識束縛住，只要在允許範圍內，我都要親自測試所有的食物。
 
首先從「東醫寶鑑」開始出發。
 
一餐只吃一種據說對消渴症（主要症狀為多飲、多食、多尿，通常與糖尿病具同等意思）有益的小米、青梁米、糯米、大麥、薏仁、高粱、玉米、馬鈴薯、地瓜等穀類，再來測量血糖值。測量結果，很令人震驚。薏仁和糙米差不多，血糖值均在200mg／dL左右，其餘全在300mg／dL以上。以糖尿病飲食推薦給糖尿病患者的地瓜、大麥、高粱以及小米，吃完之後馬上量血糖，血糖值簡直用飆的，由測驗可知，並非所有的五穀雜糧都對血糖有幫助。
 
測試過穀類之後，繼續進行其他食物的測試。在「東醫寶鑑」中介紹對糖尿病好的食物裡，軟柿子和梨是僅有的水果。先把軟柿子當成一餐飯吃，再來測量血糖，血糖值超過300mg／dL。梨的情況也一樣。事實上，吃了糖分高的水果，血糖飆高是很理所當然的現象，所以我心想再繼續測試水果，一點意義也沒有。
 
在「東醫寶鑑」介紹的之中，就只剩下雞肉、鵝肉、牛奶和田螺。由於自己本身不太愛吃肉，平常就很少吃，再加上自從診斷出糖尿病之後，更是拒肉類於千里之外。
 
有必要測試嗎？內心出現短暫猶豫，平時沒在吃的食物，沒道理對糖尿病會有影響。

「東醫寶鑑」指出，公雞是喝煮過之後的清湯、母雞是煮熟後，連同雞肉和湯一起吃下去。說真的，當時很想同時把公雞和母雞全都買回家，按照書的內容烹調，可是狀況不允許，於是只好到超市買了隻生雞回來，燉了一鍋清燉雞。難得往嘴裡？送進一碗雞肉湯，實在是美味到了極點。吃了一小口的瘦肉，簡直甜死人，之後，只是覺得飽餐了一頓，超級滿足，量血糖時並沒有抱多大期望。
 
但這是怎麼一回事？飯後血糖竟然是150mg／dL！難以置信！於是又連續測了3次血糖，結果呈現160mg／dL的平均血糖值。肉類被告知是引發各種成人病的主因，而且是糖尿病患者必須禁止吃的食物，想當然不會去吃，可是這東西竟然能讓我血糖下降？沒錯！就是肉！終於讓我找到能讓血糖小幅上升、而且又可以替代穀類能源的食物。
 
已經證實肉類能讓我的血糖下降，於是下定決心，從現在起要一一測試所有的肉類來做確認。牛腰肉、里脊肉、前腰脊肉、五花肉、豬頸肉、豬腳、雞胸肉、雞翅、鴨肉、蝦、魷魚、蛤蠣、海參、海鞘以及各種魚類等，分為早、中、晚餐，每餐只吃一種，再測量飯前、飯後的血糖值。午餐外食機率較高，於是以牛骨湯、牛雜湯、鱈魚湯、泥鰍湯來代替。不可思議的是，所有肉類都讓我的血糖值維持在180mg／dL以下，有很多時候，飯後血糖甚至比空腹血糖還要低。

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出自【戰勝糖尿病的醫師教你正確挑選食物：體質不同，降血糖食物也不同！吃對食物，3個月成功停止藥物，一輩子血糖平衡！】

作者： 申東珍 
譯者：王愛莉
出版社：灌溉者出版社 
出版日期：2016/08/05
定價：320元